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Veranstaltungsdaten

Trends der Büfettgestaltung
Veranstaltungs-Nr.: 146405401

Inhalt/Beschreibung

Die Teilnehmer werden in die Lage versetzt:
- ein Büfett aufzustellen, Warenanforderungen zu berechnen und Kalkulationen durchzuführen
- verschiedene Salatvariationen, Speisen aus Gemüse, Fleisch, Fisch, Meerestieren und Käse, Fingerfood und
kleine Snacks für ein Büfett zuzubereiten
- kreativ Platten und Obstbouquets zu gestalten
- Regeln bei Büfettaufbau und -dekoration zu berücksichtigen

Dabei sollen rationelle Arbeitsabläufe entwickelt und angewendet werden.
Die verkaufsfördernde Präsentation der Gerichte soll unter Beachtung der Qualitätserhaltung sowie ernährungsphysiologischer Aspekte erfolgen.
Sie können unter sensorischen, lebensmittelrechtlichen und betriebswirtschaftlichen Aspekten die Produkte begutachten.
Weiterhin werden die TN Gästetische nach gegebenem Anlass eindecken und dekorieren sowie verschiedene Cocktails zubereiten.


Gastronom​ie: Die Veranstaltung bezieht sich auf Lernfelder der gastronomischen Berufe.




Schwerpunkte/Rubrik:Fachfortbildung

Allgemeine Informationen

Zielgruppen:
  • Fachlehrer
Schularten:
  • Berufsbildende Schule
Forbildungsformat:---
Veranstaltungsart:Einzelveranstaltung
Gültigkeitsbereich:landesweit
Leitung:Frank Wagenführ, Thüringer Institut für Lehrerfortbildung, Lehrplanentwicklung und Medien; Evelyn Helbig, Arnstadt
Dozenten:Lutz Isler, Rudolstadt

Weitere Hinweise

Hinweis für Teilnehmer/innen:Lehrer, die in gastronomischen Berufen unterrichten;

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146405401 - 12.03.2013 - 13.03.2013 - Genusswerkstatt Lutz Isler und Dekowerkstatt Sylvia Becker, Breitscheidstraße 95b, 07407 Rudolstadt - Thüringer Institut für Lehrerfortbildung, Lehrplanentwicklung und Medien (ThILLM)  

Trends der Büfettgestaltung


Untergruppen

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Anbieter


Thüringer Institut für Lehrerfortbildung, Lehrplanentwicklung und Medien (ThILLM)
Heinrich-Heine-Allee 2-4, 99438 Bad Berka

info@thillm.de
Tel.: 036458/560

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Anmeldung

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Termin

12.03.2013 09:00 Uhr bis 13.03.2013 16:00 Uhr

Dauer: 16 Stunden

Veranstaltungsort

Genusswerkstatt Lutz Isler und Dekowerkstatt Sylvia Becker, Breitscheidstraße 95b, 07407 Rudolstadt

Anlagen

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Kooperationspartner

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